ANDRE BEAUFORT. КУДА ПРИВОДЯТ МЕЧТЫ 26/04/19

«Лозы винограда не могут терпеть химии — у них начинается аллергия, как и у меня самого!»
Jaque Beaufort
 

Жак Бофор, в 1969 году получивший 7 гектаров Grand Cru в Le Polisy и Ambonnay, в наследство от своего отца, всю свою жизнь страдал опасной болезнью — аллергией на медь, серу, соль и другие вещества, которыми зачастую в то время обрабатывались виноградники. Казалось бы, единственным выходом для Жака оставалось бросить семейное дело и найти для себя другой род деятельности, но он совершенно не хотел этого делать - еще будучи ребенком, Жак любил приходить к отцу и наблюдать за тем, как производится шампанское, мечтая когда-нибудь продолжить семейное дело. В итоге заветная мечта сбылась - несмотря на ограничения, он стал прекрасным виноделом, создающим вина потрясающей красоты.

Именно из-за своей болезни Бофор стал одним из первых биодинамистов региона - он искал новые пути в обработке своих виноградников, которые не вызывали бы у него мучительные аллергические реакции. С 1971 года компания Andre Beaufort переходит на полностью растительные удобрения и эфирные масла для работы на виноградниках, а с 1980 - на гомеопатию.

Все шампанские дома  и сегодня производится только по старинным технологиям без единого химического компонента: для стабилизации базового вина никогда не используется диоксид серы, только малолактика. Жак Бофор также использует только бочки из экологически чистого дуба, собранными бондарями из Шампани без использования гвоздей. Вина выдерживаются на дрожжевом осадке очень долгое время, что придает им  необыкновенную концентрацию и незабываемый вкус: вина Beaufort невероятно фруктовые и насыщенные в аромате, и непревзойденно нежные и легкие во вкусе.