ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ УЖИН «ДИЧЬ. Vol 1. ПЕРНАТЫЕ» 21/04/17

Гастрономический ужин «Дичь. Vol 1. Пернатые» 
21 апреля 2017
Время: 20:00
Шеф-повар: Сергей Душков​

Эногастрономия - один из наших излюбленных предметов. Мы провели огромное количество мероприятий и ужинов на совершенно разные темы. Лишь одна из них долгое время была не раскрыта. Дичь.

Да-да, та самая, что широко освещается в русской классической литературе. Все эти таинственные рябчики и фазаны, дикие утки и глухари. А то и, чего доброго, вальдшнепы и голуби.

Так как апрель - сезон охоты на пернатых, а также время, когда рецепторы тяготеют к легким винам, мы сконцентрировались именно на этом. Представляем вашему вниманию ужин, выдающийся во всех отношениях: как с точки зрения блюд, так и, разумеется, вин.


Меню
Голубь / крем Шампань
Moutard Blanc de Noir NV 

Филе перепелов / молодая спаржа
Les Hautes de Smith 2011

Дикая опаленная утка / соус из черемши
Mercurey Premier Cru Le Clos du Roy Domaine Faiveley 2013

Кассуле из фазана / молодые корнеплоды
Saint Emillon Chateau Pavillon Figeac 2011

Ледяная фуа гра / жженая карамель / миндальное кружево / каштановый мед
Tokaji Aszu 5 Puttonyos The Royal Tokaji 2009