ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ УЖИН «HENRI GIRAUD. РОСКОШЬ И ТРАДИЦИИ» 30/03/17

Гастрономический ужин «Henri Giraud. Роскошь и традиции» 
30 марта 2017
Время: 20:00
Шеф-повар: Сергей Душков

У шампанского в L'Appartement 83 всегда Carte Blanche. На сей раз мы представляем вашему вниманию один из уникальных домов, производящих артизанальные вина высочайшего качества.                                              

Шампанский Дом Henri Giraud(Анри Жиро) был основан в первой половине XVII века потомками французского короля Генриха IV в сердце региона Шампань - деревне Aи. Сегодня Henri Giraud является старейшим независимым семейным домом, которому принадлежат 15 гектаров виноградников Аи Гран Крю, и который управляется представителем 12 поколения семьи - Клодом Жиро (Claude Giraud).

Своей гастрономичностью шампанское Анри Жиро обязано трём особенностям:

• великий терруар – Аи, родина региона Шампань, где уникальные почвы дарят винограду особую минеральность, свежесть и благородное соленое послевкусие.
• великий виноград – Пино Нуар, исторический сорт региона и основа шампанских Анри Жиро.- великий лес, дающий дуб для производства винных бочек
• Аргонский лес. Выдержка в бочке позволяет вину дышать и добавляет плотность, элегантность, пышность и округлость во вкусе.

Меню
Henri Giraud Esprit Nature
Чипс с чернилами каркатицы / севиче из лангустина

Henri Giraud Blanc de Craie
Крудо из синекорого палтуса / сегменты грейпфрута / пюре из маракуйи

Henri Giraud Hommage
Хрустящая перепелка / мусс из пастернака / ореховое кружево

Henri Giraud Code Noir
Весенняя спаржа с перепелиным пашот / крем из анчоуса / трюфельное масло

Henri Giraud Dame Jane
Эспума из фуа-гра / малиновая икра / рисовые лепестки

Henri Giraud Fut de Chene MV09
Сорбе из горгонзолы / чатни из яблок и лесного ореха / липовый мед